2024년 7월 5일 Benjamin Smith

미국 최초의 흑인 마스터 증류소인 Uncle Nearest에 대해 알아야 할 모든 것

미국산 위스키는 Nathan "Uncle Nearest" Green이 없었다면 지금과는 달랐을 것입니다. 흔히 미국 최초의 흑인 마스터 증류기로 일컬어지지만, 그의 영향력은 훨씬 더 큽니다. 그는 잭 다니엘에게 위스키 만드는 법을 가르쳤고, 오늘날까지 대부분의 테네시 위스키가 사용하는 링컨 카운티 프로세스(Lincoln County Process)의 설계자 중 한 사람이었습니다. 세계 최대 주류 브랜드 중 하나에서 중요한 역할을 했음에도 불구하고 그의 기여는 최근까지 공개적으로 인정받지 못했습니다.

어린 시절과 증류 입문

Nathan Green의 삶에 대한 많은 세부 사항은 아직 알려지지 않았습니다. 그의 사진은 없고 정확한 생년월일도 알려져 있지 않지만, 우리는 그가 1820년경 메릴랜드에서 태어났다는 것을 알고 있습니다. 잭 다니엘을 만났을 때 그린은 노예였습니다. 그는 Landis & Green이라는 회사의 소유였으며, Landis & Green은 그를 테네시 주 린치버그에 있는 루터교 설교자이자 증류업자인 Daniel Call 목사에게 임대했습니다. 가장 가까운 것은 그의 별명인데, 1880년 인구 조사에서는 "Nearis"로 잘못 표기되었습니다.

남북 전쟁이 끝난 후에도 그린은 해방 선언 덕분에 자유인으로서 콜에서 계속 일했습니다. Daniel은 결국 증류소를 인수하고 Green을 증류소 책임자로 임명했습니다. Green의 두 아들도 증류소에서 일했으며 그의 후손들은 오늘날까지도 Jack Daniel's에서 계속 일하고 있습니다. 잭 다니엘의 사무실에 걸려 있는 자주 보이는 사진에는 다니엘이 흑인 증류소 직원 옆에 앉아 있는 모습이 담겨 있습니다. 이 남자는 네이선 그린(Nathan Green)으로 잘못 생각됐지만, 잭 다니엘 웹사이트 에 따르면 그의 아들 조지 그린(George Green)일 가능성이 높다.

링컨 카운티 프로세스

증류에 대한 Green의 가장 중요한 공헌 중 하나는 숙성 전에 숯으로 만든 단풍나무를 통해 위스키를 여과하는 독특한 방법인 링컨 카운티 프로세스를 개선한 것입니다. 이 기술은 위스키에 뚜렷한 부드러움과 향미 프로필을 부여하며 테네시 위스키를 정의하는 특징으로 간주됩니다. Green의 이 공정 숙달은 업계의 표준이 되었으며, 이는 오늘날까지도 테네시 위스키의 특징으로 남아 있습니다.

일부 식품 역사가들은 링컨 카운티 프로세스(Lincoln County Process)가 실제로 아프리카에서 유래되었으며 노예가 된 남성과 여성에 의해 미국으로 유입되었다고 믿고 있습니다. 서아프리카에서는 물과 음식을 여과하고 정화하기 위해 숯을 사용하는 것이 일반적이며, 이 지역에는 증류주 생산에 대한 고유한 전통이 있습니다. 니어리스트 그린 재단(Nearest Green Foundation) 에 따르면 잭 다니엘의 조카들은 이 가설을 믿고 브랜드를 맡을 당시 신문에 이 사실을 언급했다.

잭 다니엘의 멘토링

재스퍼 "잭" 다니엘은 1849년에 태어나 어렸을 때 고아가 되었습니다. 그는 10세쯤에 Call 목사의 보살핌을 받아 그의 증류소에서 일하기 시작했고, 그곳에서 Green은 노예 노동으로 일했습니다. 1967년 전기 Jack Daniel's Legacy에서는 Call이 Green에게 "Nearest 삼촌이 내가 아는 최고의 위스키 제조자입니다"라고 말하면서 Daniel에게 증류에 대해 아는 모든 것을 가르치는 임무를 맡겼다고 주장합니다. 그린과 그의 아이들은 책 전반에 걸쳐 여러 번 언급됩니다.

Jack Daniel의 역사학자 Nelson Eddy는 Fox News에 Daniel과 Green이 동료 그 이상이며 친구라고 말했습니다. Green은 바이올린을 연주했으며 Daniel의 음악에 대한 사랑을 격려한 것으로 일부 사람들로부터 인정을 받았습니다. Nathan Green은 1890년경에 사망했습니다. 그의 무덤은 아직 알려지지 않았습니다. Jack Daniel은 나중에 그의 조카 Lem Motlow에게 회사를 떠났고 1911년 62세의 나이로 사망했습니다.

네이선 그린(Nathan Green)이 마침내 그의 기한을 얻었습니다

테네시 주 린치버그 주변에서는 공공연한 비밀이었지만 Jack Daniel 브랜드에 대한 Nathan Green의 기여는 100년 넘게 알려지지 않았습니다. 회사의 공식 라인은 Jack Daniel이 Dan Call로부터 위스키 제조에 대해 배웠다는 것입니다. 모회사인 Brown-Forman이 Jack Daniel의 테네시 위스키 출시에 도움을 준 Green의 역할을 공개적으로 인정한 2016년에 상황이 바뀌었고, 이제 그의 이야기가 Jack Daniel's Distillery 투어에 소개됩니다. 2021년에 증류소의 Barrel House 114는 Nathan Green의 아들과 Green 가족을 기리기 위해 "George Green Barrel House"로 이름이 변경되었습니다.

New York Times의 기사 " Jack Daniel의 Embraces a Hidden Ingredient: Help From a Slave "에서 영감을 받아 작가 Fawn Weaver는 Nearest Green Foundation과 Uncle Nearest 위스키 브랜드를 설립했습니다. 이 조직은 그린의 유산을 기리고 그의 이야기를 조명합니다. 잭다니엘의 유산(Jack Daniel's Legacy )을 재발매했습니다. Green 가족이 눈에 띄게 등장하고 그의 후손을 위해 대학 장학금을 만들었습니다.

가장 가까운 위스키 삼촌

2017년 Fawn Weaver는 Uncle Nearest Premium Whisky를 설립했습니다. 아프리카계 미국인의 이름을 딴 최초의 브랜드. The Tennessean 신문에 따르면 이 위스키는 미국에서 가장 빠르게 성장하는 위스키 중 하나가 되었으며 역사상 가장 많이 팔린 흑인 소유 증류주 브랜드입니다. Nearest Green Distillery는 2019년 테네시 주 셸비빌에 문을 열었으며, 현재 브랜드는 Uncle Nearest 1884 Small Batch 위스키, Uncle Nearest 1856 Premium Aged 위스키, Uncle Nearest Rye 등 다양한 표현을 제공하고 있습니다.

Uncle Nearest 위스키의 주목할만한 측면은 Nathan Green의 증손녀인 Victoria Eady Butler의 참여입니다. 버틀러는 브랜드의 마스터 블렌더 역할을 하며 미국 위스키 최초의 흑인 여성 마스터 블렌더라는 역사를 만들고 있습니다. 그녀의 지도 아래, Nearest 삼촌은 수많은 상과 표창을 받았습니다.