פריחה מאוחרת, Mezcalero Delfino Tobón Mejía

האיש שמאחורי ה- Dia De Los Muertos mezcal התחיל את הקריירה שלו באיחור עבור mezcalero. דלפינו טובון מג'יה גדל במשפחה שחקלה דלעת וייצרה מזקל, אבל הוא היה הצעיר מבין 10 אחים ובחר בדרך אחרת.

בגיל 18 הוא עזב את עיר הולדתו, סן פבלו אמיאלטפק - 200 תושבים - ועבר ליוסטון. כשמלאו לו 24, הוא ידע שאמריקה לא מתאימה. הוא רצה להתמסר לייצור מזקל אז חזר לסן פבלו וצלל לעסק המשפחתי. כעת באמצע שנות ה-30 לחייו, Mejía מנהל חווה קטנה ומייצר קבוצות מיקרו של mezcal ייחודיות כמו הגרסה של 60 בקבוקים Dia De Los Muertos עבור Cinco Sentidos .

ג'ייסון פול קוקס , שבחר את המנה, נותן הערות טעימות להלן:

• אף קנה סוכריות מנטה וליקריץ מתוק עם רמז למיץ ליים.
• תחושת פה בצפיפות בינונית. לא קל אבל גם לא שמנוני.
• חך קל לשתות. התקפה מתוקה שמזכירה לי צמר גפן מתוק.
• סיים את הרבל עם שמץ של גיר, כמעט כמו אלטואיד. יש עוד טעם ירוק נעים שאני לא יכול לשים עליו את האצבע. אין כוויה. זה שותה כאילו זה הוכחה נמוכה יותר.