Cómo Woodford Reserve Double Oaked y Elijah Craig Toasted Barrel iniciaron una revolución del whisky

Durante la última década, el panorama del whisky estadounidense ha visto el surgimiento de variedades de barrica tostada y de doble roble, estableciendo firmemente estas técnicas de acabado de barrica como componentes fundamentales en el mercado. Los bourbons de doble roble, que alguna vez estuvieron confinados a un nicho experimental explorado por unos pocos elegidos, ahora se han integrado en las carteras estándar de muchas marcas estimadas.

¿Qué significa doble roble/tostado?

En el proceso de envejecimiento tradicional, los bourbons y los centenos se envejecen en recipientes nuevos de roble carbonizado, infundiéndoles sabores clásicos como caramelo, vainilla y roble. La innovación introducida por los whiskies de doble roble consiste en transferir el destilado original a un segundo barril para un añejamiento adicional. A veces el segundo barril está carbonizado. A veces está tostado. Este método intensifica las notas de madera, agrega un sabor a malvavisco al paladar y suaviza el final.

¿Quién inventó el bourbon tostado?

Algunos le dan crédito al bourbon Elijah Craig Toasted Barrel por iniciar la tendencia. Presentado originalmente como un lanzamiento limitado en 2012, se unió a las expresiones Small Batch y Barrel Proof de Elijah Craig como una oferta principal en la línea de Heaven Hill.

Sin embargo, el bourbon Woodford Reserve Double Oaked le pisó los talones ese mismo año, y Woodford es ampliamente reconocida como la marca que inició la tendencia. Aunque se considera un bourbon de nivel básico, gracias a su baja graduación y su amplia distribución, Woodford estableció el estándar de lo que la gente espera de un bourbon de barril tostado. Woodford Double Oaked sigue siendo un gran sorbo introductorio para los curiosos del doble barril.

El debut del bourbon Toasted Barrel de Michter en 2014 dejó claro que la moda del barril tostado llegó para quedarse. Este bourbon de edición limitada sigue siendo uno de los whiskies de barril tostado más populares, siendo el Michter's Toasted Rye otra variante famosa.

¿Qué whiskies de doble roble debería buscar?

Como parte de la muy elogiada serie Whiskey Row de Brown-Forman, el bourbon Old Forester 1910 aprovecha la rica historia de la marca. Su nombre hace referencia al incendio de una destilería en 1910 que provocó una respuesta innovadora. Old Forester optó por volver a envasar el whisky superviviente en barriles muy carbonizados, siendo esencialmente pionero en la técnica antes de que se convirtiera en una tendencia de marketing. El bourbon actual de 1910 tiene un precio razonable y es fácil de encontrar. Es otra excelente puerta de entrada para quienes exploran las ofertas de barriles tostados.

El whisky Chicken Cock Double Oaked Kentucky también se inspira en la historia, reviviendo una marca que fue popular durante la era del jazz de la década de 1920. Ganó prominencia después de ganar un premio Fred Minnick ASCOT y se está haciendo un nombre en el concurrido campo del whisky americano.

De las destilerías independientes, el bourbon Taconic Double Barrel Maple introduce un toque único al envejecer durante seis meses adicionales en barriles previamente utilizados para añejar el jarabe de arce.

" Sir Mix-A-Lot ", la colaboración de TSR con Bainbridge Organic, es un whisky de trigo reelaborado en una barrica de Mizunara que anteriormente contenía su galardonado whisky Yama . Con una infusión de frutas tropicales y notas especiadas, esta expresión es una versión única de los whiskies de doble roble.

A medida que la popularidad de los bourbons de doble roble continúa aumentando, estas expresiones excepcionales ofrecen a los entusiastas un viaje diverso y sabroso a través del paisaje en evolución del whisky bourbon. Pruébalos todos y decide cuál te gusta más.

FOTOGRAFÍA DE PIERRE AUGUSTE