Willett은 독립 증류소가 어떻게 번창하고 성장할 수 있는지에 대한 청사진입니다.

지난 10년 동안 미국 수제 증류 산업이 호황을 누리고 있지만, 장수를 위한 청사진을 찾아낸 독립 브랜드는 거의 없습니다. 켄터키 주 Bardstown에 있는 Willett Distillery는 성공과 실패를 경험해 왔으며 이제는 필요할 때 어떻게 구축하고, 재설정하고, 재건축하는지 보여주는 모범 사례로 자리잡고 있습니다.

가족 소유 기업인 이 회사는 다양한 제품을 통해 고품질 제품을 진열하는 것이 궁극적인 목표일 때 얼마나 많은 것을 달성할 수 있는지 보여주었습니다. 다른 회사들이 매입하거나 매각하는 동안 Willett's는 "NDP "(비증류업체 생산자)에서 수상 경력에 빛나는 자체 위스키를 사내에서 제조하는 회사로 성공적으로 전환함으로써 자율성을 유지하고 점점 더 자립적이 되었습니다.

윌렛 버번의 역사

윌렛 버번의 뿌리는 존 데이비드 윌렛(John David Willett)이 켄터키에서 마스터 증류사로 일하던 1800년대로 거슬러 올라갑니다. 그의 후손들은 여전히 ​​위스키 사업에 종사했고, 1936년 한때 가족 농장이었던 땅에 켄터키 주 바즈타운에 윌렛 증류소를 열었습니다. 이후 수십 년 동안 증류소는 수많은 폭풍을 견뎌냈습니다. 버번이 인기를 얻지 못하자 증류소는 에탄올 생산으로 전환하려 했으나 실패했고, 1980년대 후반에는 더 이상 위스키를 증류하지 않게 되었습니다.

1984년 John Willett의 증손녀 Martha Kulsveen(옛 Willett)과 그녀의 남편 Even Kulsveen이 회사의 경영권을 이어받아 증류소를 인수했습니다. Heaven Hill 및 MGP Ingredients와 같은 생산자로부터 위스키를 소싱하여 현장에서 숙성시키는 것이 Kulsveen의 아이디어였습니다. Kentucky Bourbon Distillers라는 이름으로 NDP로 운영된 그들은 1990년대에 Noah's Mill과 Rowan's Creek을 포함한 소규모 배치 위스키를 출시하기 시작했습니다.

2000년대 초, Even과 Martha의 자녀들이 가업에 합류하면서 Willetts의 다음 세대가 두각을 나타내기 시작했습니다. 그들의 우선순위 중 하나는 Willett Distillery를 부활시켜 다시 운영하는 것이었습니다. 그 사이에 버번과 호밀이 할당된 Willett Family Estate 라인이 2008년에 출시되었습니다. 보라색 도장으로 인해 "퍼플 탑(Purple Tops)"이라는 애칭으로 알려진 버번은 수집용 병이 되었으며 2차 시장에서 MSRP보다 훨씬 높은 가격에 판매되었습니다. ; 다가올 버번 붐의 초기 지표입니다.

Willett Distillery는 2011년 대대적인 개조 공사를 거쳐 2012년에는 자체 위스키를 증류하고 숙성시켰습니다. 2015년 Willett Family Estate Rye는 증류소에서 만든 위스키를 특징으로 하는 첫 번째 출시 제품입니다. 그 이후로 Willett은 독점적이지는 않더라도 점점 더 자체 증류액에 의존하게 되었습니다.

Willett이 위스키 포트폴리오를 개발하다

Willett Family Estate 버번과 호밀이 계속해서 선두를 달리고 있는 반면, 현재 포트폴리오에는 지속적으로 고품질의 타르트를 제공하는 다양한 가격대의 다양한 병이 포함되어 있습니다. 가장 독특한 병은 Willett Pot Still Reserve 버번으로, 증류소의 구리 포트 스틸에서 모양을 얻은 수집용 유리 디캔터에 들어 있습니다.

Noah's Mill 버번은 여러 면에서 Willett의 주력 브랜드입니다. 114.3 프루프와 최소 4년 동안 숙성된 이 제품은 비용을 들이지 않고도 본질적으로 "퍼플 탑(Purple Top)"과 동일한 액체입니다. Family Estate 병과 달리 접근 가능한 가격대로 쉽게 구입할 수 있습니다.

또 다른 품질의 일상 시퍼는 Rowan's Creek 버번입니다. 101.1 프루프에서는 더 낮은 ABV를 선호하는 사람들에게 확실한 선택입니다.

Willett은 또한 Elijah Craig 및 Buffalo Trace 와 같은 중간 선반 주류와 정면으로 대결하는 보다 저렴한 가격의 다양한 옵션을 생산합니다. 여기에는 Johnny Drum 'Private Stock' 켄터키 스트레이트 버번 위스키, 켄터키 빈티지 버번 및 Old Bardstown이라는 이름으로 출시된 다양한 제품이 포함됩니다.

독립에 대한 헌신

자체 제품 외에도 Willett은 일부 브랜드 그룹의 계약 증류소 역할도 수행합니다. 라벨 어디에서도 이름을 찾을 수 없지만 Hirsch "The Cask Strength" 버번은 가장 인기 있는 Willett Family Estate 릴리스와 동일한 액체를 사용하여 Willett Distillery에서 제조되었다고 일반적으로 알려져 있습니다.

그들의 성공 덕분에 Willett은 더 큰 양조장과 대기업의 구애를 받았지만 여전히 Kulsveen 가족 내에서 소유권을 유지하기 위해 최선을 다하고 있습니다. Even과 Martha의 아들 Drew Kulsveen은 현재 Master Distiller이고, 그의 아내 Janelle은 선물 가게와 테이스팅 룸을 운영하고, 그의 여동생 Brett Kulsveen Chavanne은 일상 운영을 관리하며, 남편 Hunter는 영업 및 마케팅 분야에서 일하고 있습니다.

위스키 외에도 Willett Distillery는 가이드 투어와 자체 바를 갖춘 관광 명소가 되었습니다. 트렌드와 기업이 지배하는 환경에서 Willett은 가족 전통에 기반을 두고 확고한 독립성을 유지하며 장인 정신과 품질에 대한 헌신이 시장의 변덕을 초월할 수 있음을 입증했습니다.

사진 제공: WILLETT 증류소