Bainbridge Organic Distillersによって蒸留された Heritage Doug Fir Gin は、ハードトーストしたアメリカンオークのチップを使用して 2 ～ 4 か月間熟成されます。使用済みのオーク樽による風味の汚染を防ぎ、蒸留者が浸漬プロセスを終了する最適なタイミングを判断できるように、仕上げはステンレス製のタンクで行われます。
オークチップを二次的に使用することで、ジンのダグファー成分が劇的に立体的になり、余韻に温かみのあるタンニンとスパイスが加わります。
ワールドジンアワードでワールドベストアメリカン熟成ジンを2回受賞、飲料テスト協会で90ポイント以上獲得の金メダルを2回受賞、ファイナリスト、アルティメットスピリッツチャレンジで90ポイント以上獲得を3回受賞。
