ニューヨークのハドソンバレーにあるヒルロック・エステートは、デイブ・ピッケレルが2018年に早逝する前に手掛けた最後の蒸留所の1つです。ヒルロックは、敷地内で自社の穀物とフロアモルトを栽培している唯一のアメリカの蒸留所の1つです。シングルモルトウイスキーは、スコットランドから輸入したピートを使用し、大麦を16時間燻製して作られています。焦げたアメリカンオーク、元バーボン樽とシェリー樽で熟成され、96.4プルーフで瓶詰めされます。
蒸留者によると、「クレームブリュレとショートブレッドの香り、カラメル化したオレンジとヘザーの香りがバランスの取れた滑らかな口蓋へと広がり、柑橘系の香りがほのかに漂いますが、トフィー、ドライフルーツ、シナモン、クローブで丸みを帯びています。非常に長く、ややドライな味わいです。フィニッシュには繊細なスモーキーさがあり、この明るいハニーアンバーのウイスキーの中に長く残ります。」
