뉴욕의 허드슨 밸리(Hudson Valley)에 위치한 Hillrock Estate 는 Dave Pickerell이 2018년 세상을 떠나기 전 마지막으로 작업한 증류소 중 하나입니다. Hillrock은 현장에서 자체 곡물과 바닥 맥아를 재배하는 유일한 미국 증류소 중 하나입니다. 싱글 몰트 위스키는 스코틀랜드에서 수입한 이탄을 사용하여 16시간 동안 훈제한 보리로 만들어집니다. 버번 캐스크와 셰리 캐스크를 사용한 그을린 아메리칸 오크통에서 숙성한 후 96.4 프루프로 병입했습니다.
증류기에 따르면, "크렘 브륄레와 쇼트브레드 향이 캐러멜라이즈된 오렌지와 헤더 향으로 코끝에 감귤향과 함께 균형있고 부드러운 맛을 주지만 토피, 말린 과일, 계피, 정향 향이 둥글게 납니다. 매우 길고 약간 드라이합니다. 마무리는 이 밝은 허니 앰버 위스키에 남아 있는 섬세하고 스모키한 향을 가지고 있습니다."
