מזקקת הילרוק אסטייט בורבון - דקוטה ביישן קברנה גימור

הילרוק אסטייט , הממוקמת בעמק ההדסון בניו יורק, היא אחת המזקקות האחרונות שדייב פיקראל עבד עליהן לפני לכתו בטרם עת בשנת 2018. הילרוק היא אחת המזקקות האמריקאיות היחידות שגידלו את הדגנים שלה, ומלת רצפה באתר. הוויסקי עטור הפרסים שלהם הם באמת שדה לזכוכית. הבורבון הזה בשחרור מוגבל מיושן בחביות שרי סולרה ו-Oloroso של הילרוק, סיים בחביות יין דקוטה Shy Cabernet מעמק נאפה, ואז מבוקבק בהוכחה של 92.6.

לדברי המזקקה, "הוויסקי מציע אף קרמל-וניל מלא פירות (דובדבן, פטל שחור והדרים) וקינוחים מתוקים (טפי, סוכר מקורמל, שזיף וקרמל). תווים חמימים ומתוקים של וניל, טופי ועץ אלון צרפתי החמיאו על ידי זר של תווים פרחוניים ופירותיים - דובדבן שחור, דומדמניות, סיגליות ואגוזים משלימים את החך לפני שהובילו לסיומת ארוכה וממוקדת וניל, מודגשת בטעמי דובדבן וקברנה.