Colección de centeno Hillrock Estate
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Ubicado en el valle de Hudson de Nueva York, Hillrock Estate es una de las últimas destilerías en las que trabajó Dave Pickerell antes de su prematuro fallecimiento en 2018. Hillrock es una de las únicas destilerías estadounidenses que cultiva sus propios granos y malta de piso en el lugar. Sus whiskies galardonados son verdaderamente del campo al vaso. Los centenos Double Cask se envejecen en barricas nuevas de roble americano Char-3, luego se terminan en diferentes barricas y se embotellan con distintas graduaciones.