Mezcal Cinco Sentidos - Mexicanito
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Este mezcal 5 Sentidos fue destilado en 2015 y es una expresión especial de la región Mixteca Alta de Oaxaca. Se elaboraba a partir de agaves silvestres mexicanitos que eran cosechados a mano y transportados en burro desde las montañas hasta San José Río Minas .
Este microlote se mezcló para probar usando cabezas, corazones y agua de manantial. Fue seleccionado personalmente por Jason Paul Cox , Julia Cuthbertson , Pierre Auguste y OJ Lima exclusivamente para Just Maguey y Taste Select Repeat.
- Mezcalero Anatolio y Emmanuel Ramírez
- Pueblo San José Río Minas, Oaxaca
- Mash Bill 100% agave Mexicanito silvestre de 8 años
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Asado al horno durante cuatro días en fosa subterránea con encino y leña de tepehuaje
- Molino Triturado a mano con mazos de madera.
- Fermentación Al aire libre durante siete días.
- Alambique Doble destilación en alambique híbrido (acero inoxidable y vasijas de barro)
- Prueba 91,32 / 45,66% ABV
- Rinde 66 botellas.
