Cinco Sentidos Mezcal Papalometl 的制作过程

梅斯卡罗大师阿曼多·阿尔瓦雷斯 (Amando Alvarez) 和他的儿子安桑德罗·阿尔瓦拉多·希门尼斯 (Ansandro Alvarado Jimenez)使用具有数百年历史的技术来制作梅斯卡尔帕帕洛梅特尔 (mezcal papalometl)。

收获托巴拉龙舌兰后,将其在地下锥形烤箱中烹制四天。然后用木槌手工研磨,与泉水混合,并在生皮中露天发酵。静置六天后,麦芽浆在陶罐中进行双重蒸馏。

该批次在 TSR 商店出售,产量为 270 瓶,酒精浓度为 90.2。阿尔瓦雷斯来自瓦哈卡州圣玛丽亚伊克斯卡特兰村,是最后一批以这种手工风格蒸馏的梅斯卡莱罗之一。



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